Mini feuilletes façon flammekuche

Desolee pour l'orthographe mais j'ai eu plusieurs versions ;)

Pour l'apero ces petits feuilletes sont parfaits!

• 1 pate feuillete
• 1 petit pot de creme epaisse a 15% ou de fromage blanc
• 200 g de lardons fumes allumettes
• 1 oignon
• poivre

Mettre une couche de creme sur toute la surface de la pate,couper là pour lui donner la forme que vous desirez(disque,carre etc...).Couper finement l'oignon en des et le faire revenir avec les lardons.Enlever l'excedent de gras.Disposer cette preparation sur chaque feuilletes,poivrer et enfourner a 180,200°C le temps que la pate cuise et leve.

Creusois

Encore une recette extraite du tres joli blog Papilles et Pupilles d'Anne.

Ce gateau est tres leger et parfume.Voila comment utiliser 3 blancs d'oeufs qui pourraient attendre dans votre frigo!

• 3 blancs d'oeufs
• 60 ml d'eau
• 100 g de sucre
• 1/2 cuiller à café de vanille liquide
• 120 g de poudre de noisettes
• 30 g de farine
• 1 sachet de levure
• 50 g de beurre

Monter les blancs en neige. Ajouter l'eau tout en continuant de fouetter puis le sucre toujours en continuant de battre. Incorporer délicatement la poudre de noisettes. Ajouter la farine+la levure, le beurre fondu refroidi et la vanille liquide.
Beurrer et fariner un moule à manqué. Verser la préparation à l'intérieur. Faire cuire à four préchauffé 180°C pendant environ 25 minutes. Il faut que la lame d'un couteau piquée dans le gâteau ressorte sèche.

Canneles

J'ai galere pour trouver LA recette,celle de Mercotte est parfaite.Etant de Bordeaux je suis plutot critique sur ces gateaux.Là je dois dire que j'ai retrouve le gout mais aussi la texture que je voulais. A savoir caramelise et croustillant a l'exterieur ,moelleux et fondant a l'interieur. Par contre j'ai suivi a la lettre les recommandations. J'ai juste diminue la quantite de Rhum 10 cl au lieu de 15 cl, pour la cuisson je n'ai pu aller qu'a 240 °c elle preconise 250°c mais mon four est assez limite.J'ai utilise des moules en silicone prealablement legerement beurres.
Attention la pate doit etre preparer 24h a l'avance.
Pour 16 canneles:

• 1/2 litre de lait entier


• 25g de beurre


• 2 œufs entiers et 2 jaunes


• 1 gousse de vanille fendue et grattée


• 100 g de farine


• 200 g de sucre


• 4 a 6 cl de rhum

Porter à ébullition le lait avec la vanille et le beurre. Melanger la farine+sucre et les oeufs battus.Verser dessus le lait bouillant.Qaund la preparation est froide incorporer le Rhum. Mettre au frigo 24h(laisser la gousse de vanille). Prechauffer le four a 240°c. Cuire 11 min puis baisser a 180°c et continuer la cuisson 1 heure.Attendre quelques minutes avant de les demouler.

Scones

J'adore ces petites choses anglaises :) ,le matin comme a 16h!
Vous pouvez y ajouter des raisins(j'aime moins) ou encore le zeste d'un citron.J'y ai mis de la vanille en poudre.

• 250 g de farine



• 1 grosse pincee de sel



• vanille en poudre(facultatif)



• 30 g de sucre



• 40 g de beurre



• 1 levure



• 1 oeuf



• 100 g de lait ou de creme liquide

Melanger le beurre mou+le sucre+le sel et la vanille.Y ajouter la farine+la levure puis l'oeuf battu au prealable+la creme liquide.Former une boule.Si la pate est trop molle et collante pour etre travailler ajouter un peu de farine juste pour qu'elle puisse etre etaler au rouleau a patisserie.Avec ces quantites j'ai realise 8 scones avec un verre comme emporte piece.La pate doit avoir une epaisseur de 2 a 3 cm.Cuire a 200° 14'.

Gratin de poires

Encore une recette du blog Papilles et Pupilles!!!Ces gratins sont excellents!!
Pour 2 personnes:

• 2 poires
• 3 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre(j'en mettrai 40 la prochaine fois)
• 1/2 c a c d'amande amere(j'ai mis 1 c a c )
• 15 cl de creme liquide
• des amandes effilees

Melanger les jaunes+le sucre+l'extrait d'amande amere.Verser la creme.
Dans 2 plats a gratin verser la preparation puis disposer les poires coupees en lamelles.Saupoudrer d'amandes effilees.Cuire a 180°C pendant 35 a 40 '

Fougasse aux olives et parmesan

Cette recette viens du magnifique blog Papilles et Pupilles.

Ingrédients pour une fougasse

• 400g de farine T55
• 300g d'eau
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger
• 1.5 cuiller à café de sel
• 1 pincée de seldeGuérandepour saupoudrer

Pour la garniture :

• 80g d'olives noires dénoyautées aux herbes de Provence(pour moi des olives vertes natures)
• 1/2 cuiller à café d'origan(pour moi des herbes de Provence)
• 20g de parmesan râpé
• 1 cuiller à soupe d'huile d'olive pour badigeonner

La veille au soir, faire votre mini levain avec :

• 200g de farine
• 200 g d'eau tiède
• 1.5 cuiller à café de levure de boulanger

Mélangez dans un grand saladier au fouet. Couvrez avec un film huilé et laissez lever 12 à 16 h à température ambiante.

Le lendemain, mettez votre mini levain dans votre map ou dans votre robot pétrisseur et ajoutez :

• 200g de farine T55(pour moi 250 g car la pate etait un peu trop collante)
• 100g d'eau
• 1.5 cuiller à café de sel

Utilisez votre programme pâte (pétrissage + 1ère levée) ou pétrissez à la main et laissez lever 1h30 le temps que le pâton double de volume.Dégazez votre pâton et rajoutez-y les olives noires dénoyautées aromatisées aux herbes de Provence coupées en morceaux grossiers.Saupoudrer une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé d'une cuillere à soupe de farine. Déposez votre pâton et saupoudrez-le d'une autre cuillere à soupe de farine.
Avec un rouleau à pâtisserie étaler votre pâte à pain de façon à former un ovale de la taille de la plaque et d'environ 1 cm d'épaisseur.
Badigeonnez d'huile d'olive avec un pinceau.
Saupoudrez d'1/2 cuiller à café d'origan, de 20 g de parmesan râpé, et d'une pincée de gros sel.Laissez reposer 10 à 15 minutes.Préchauffez votre four à 200°C.Avec un ciseau faire les incisions sur votre fougasse. Ecartez les fentes de façon à voir bien à travers (sinon elles se reboucheront à la cuisson).Cuire 25 à 30 minutes.

Sables a la Vache qui rit de Paprikas

C'est une recette que j'ai trouve sur le blog de Paprikas.Ils sont vraiment tres bons.J'en ai fait avec du paprika,du curry,du poivre 5 baies,des herbes de Provence,nature.Je voualis mettre du sesame mais penurie :( sinon saupoudrer de pavot,de lin,de gruyere enfin ce que vous voulez.

Vous trouverez aussi sur le blog de Paprikas une version sucree de ces sables.

• 3 portions de la vache qui rit
• 90 g de beurre ramolli
• 20 g de parmesan
• 1 cuillère à café de sel(moi j'en ai mis seulement la moitie)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 200 g de farine
• Paprika etc... pour la décoration

Préchauffez le four à 180°.
Dans un grand saladier, mélangez le fromage, le beurre, le sel et le parmesan. Travaillez le tout jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse.Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez puis formez un pâton.Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail puis découpez avec un emporte pièce de votre choix. Les placez sur une plaque allant au four, saupoudrez quelques sablés avec les epices.Mettez les sablés à cuire pendant 12 mn.Les biscuits se conservent très bien dans une boite hermétique

Quiche sans pate

Vous pouvez y mettre tout ce qui vous fait envie.Nous les avons mange chauds mais froids le lendemain c'etait aussi tres bon a vous de voir!

• 3 oeufs


• 1 brique de creme liquide


• 250 ml de lait


• 100 g de farine


• 100 g de gruyère râpé


• sel et du poivre


• 200 g de lardons


• 150 g de champignons


• 1/2 oignon

Faire revenir les lardons+l'oignon coupe en des+champignons.Melanger les oeufs, le lait, la creme,la farine, le gruyère et le sel/poivre . Fermer le pichet et bien agiter une dizaine de fois et verser le mélange dans un moule beurré .Faire cuire th 7 pendant 40 mn .