Gateau papillon

Pour le gâteau au chocolat moelleux.

• 200 g de chocolat noir
• 125 g de beurre
• 125 g de sucre
• 80 g de farine
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• une pincée de sel

Pour le glaçage.

• 100 g de chocolat noir
• 100 de sucre glace
• 100 g de beurre
• 3 cl de lait

Préparation du gâteau:

Faire fondre le chocolat avec les beurre. Mélanger les œufs+sucre glace.Ajouter la farine+la levure+le sel.Bien mélanger. Terminer par le mélange chocolat/beurre.Verser dans un moule à manqué.Cuire à 180°C 20 min.

Découpage du gâteau: Couper le gâteau en 2 sur les 2/3 de sa hauteur.Puis découper un losange sur le bas(sur le 1/3 restant).Garder ce losange pour réaliser le corps du papillon.Le retailler pour arrondir un peu la forme et garder les chutes pour faire les antennes si possible.Sinon les faire avec des bonbons.

Préparation du glaçage une fois que le gâteau a refroidi:

Faire fondre le chocolat avec le beurre.Y ajouter le sucre glace.Bien mélanger. Détendre avec le lait.

Verser sur le gâteau et décorer avec des bonbons.

Muffins moelleux à la vanille, sans gluten

J'ai utilisé de la vanille mais on peut très bien y mettre le parfum que l'on souhaite.Dans certains, j'y ai glissé quelques pépites de chocolat noir.
La recette m'a donnée 12 muffins.
Je prépare dans un grand bocal,un mélange de farines sans gluten que j'utilise pour mes pâtisseries:
220 de farine de riz+40 de farine de mais+130 g de Maizena+2 c à c de Mix Gom

• 150 g de farine sans gluten(mix maison)
• 50 g de poudre d'amande
• 2 œufs
• 160 g de lait
• 180 g de sucre glace
• 190 g de beurre pommade
• sel
• 1 c à c de levure
• vanille

Mélanger au robot ou au batteur:le beurre pommade+sucre+vanille et le sel.

Puis ajouter les œufs. Bien fouetter.

Incorporer le mix de farines+la poudre d'amande et la levure, mélanger. Terminer par le lait.

Cuire à 170°C durant 25 min a 30 min dans des moules à muffins.

Saumon gravlax

Cette recette est a préparer 2 à 4 jours avant, en fonction du poids et de l’épaisseur du saumon.
Pour celui de 800 g  avec une épaisseur de 5 bon cm j'ai laissé 3 jours.

• 800 g de saumon ayant une épaisseur uniforme
• 2 tasses de gros sel (suffisamment pour pouvoir recouvrir le saumon)
• 1 tasse de sucre
• les zestes d'un citron
• 1 c à soupe de baies roses légèrement concassées
• 1 c à c de poivre noir en grain légèrement concassé
• 1 grosse poignée d'aneth

Tapisser un plat creux de film étirable.Il faut qu'il déborde largement pour ensuite pouvoir le refermer sur le saumon.

Mélanger le gros sel+le sucre+les baies roses+le poivre et les zeste du citron.

Déposer la moitié de ce mélange au fond du plat.

Disposer dessus le saumon et le recouvrir du reste de la préparation.

Rabattre le film étirable et mettre un poids dessus.

Mettre au frigo 12h.

Jeter l'eau qui se sera formée.Retourner le poisson.Remettre au frais et recommencer l’opération durant 2 à 4 jours.

Le saumon va changer de couleur (orange) et de texture.Il va devenir plus ferme.

Avant de le servir, le passer sous l'eau du robinet plusieurs fois et bien le sécher.

Faire des tranches très fines.

Gâteau zebré

• 200 g de farine
• 100 g de Maizena ou 300 g de farine si on ne met pas la Maizena
• 20 cl d'huile neutre
• 230 g de sucre
• 10 cl de lait
• 4 œufs
• 25 g de cacao(facultatif) sinon le colorant de votre choix
• 1 c à c bombée de levure
• 1 pincée de sel
• un arôme de votre choix

Mélanger le sucre et les œufs pour les blanchir.

Ajouter le lait puis la farine ainsi que la levure et le sel.Terminer par l'huile.

Séparer la pâte en deux parts égales. Les aromatiser avec le parfum choisi.Mettre le cacao ou le colorant de votre choix dans une des parts.Pour moi c’était une parts rose fushia et l'autre sans colorant mais avec de l'amande amère.

Dans un moule à manqué  disposer 3 c à soupe de pâte sans colorant bien au centre.Puis 3 c à soupe de l'autre mélangé de pâte, bien au centre également. Alterner ainsi jusqu’à épuisement des pâtes.

Cuire environ 40 min à 180°C.

Poulet à l'ananas

• 6 blancs de poulet coupés en morceaux
• 2 gousses d'ail
• 1 gros oignon
• 1 poivron rouge coupé en gros carrés
• 3 c à s de ketchup
• 1 c à s d'huile de sésame
• 3 a 4 c à s de sauce soja
• 1 boite d'ananas au sirop
• 1  c à s de Maizena

Faire mariner 1h les blancs de poulet dans la moitie du jus d'ananas contenu dans la boite+l'ail haché+la sauce soja+l'huile de sésame et l'oignon coupé en gros morceaux.

Dans une sauteuse, mettre le poulet et sa marinade.Ajouter la Maïzena diluée dans le  reste du jus d'ananas.Terminer par les morceaux de poivron et le ketchup.Cuire à feux moyen à couvert durant 35 à 45 min.