Filet mignon seche aux herbes et epices

Parfait a grignoter a l'apero avec un bon verre de vin.A decliner selon vos envies.J'ai teste aux herbes de provence et poivre concasse ,le second au piment d'espelette et piment fort.

• Un filet mignon de porc
• du gros sel pour pouvoir recouvrir la viande
• des epices au choix

Enlever le gras qui recouvre le filet mignon.Dans un plat creux ou moule a cake par exemple faire un lit de gros sel y deposer la viande terminer en la recouvrant de gros sel.Mettre au frigo la nuit voir 12h si c'est un gros filet mignon.Le lendemain enlever le sel puis rincer la viande,bien la secher.La recouvrir d'epices.La deposer dans un linge,bien la serrer,l'entreposer dans un endroit sec et frais pendant 15 jours(minimum) a 3 semaines selon la texture que vous souhaitez obtenir(plus ou moins sec).