Tomates confites

• 1 kg de tomates
• 3 gousses d'ail ecrasees
• un peu de sucre
• sel
• poivre
• thym
• romarin
• Huile d'olive
• basilic(facultatif)
• Un grand bocal

Couper les tomates en 4,enlever les pepins.Les disposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurise.Assaisoner avec les herbes,l'ail,le sel,le poivre,un peu de sucre si elles sont acides.Verser un filet d'huile d'olive sur toutes les tomates.Cuire a 90°C pendant 1h30 les retourner et poursuivre encore 1h30.Laisser refroidir et mettre dans un grand bocal,couvrir d'huile d'olive.