Coulant au chocolat

Voici LA recette de coulant!!!

Croustillant a l'exterieur,fondant a l'interieur et coulant a coeur.

La meilleure recette jamais testee!Et je peux vous dire que j'en ai teste quelques unes :)

C'est une recette de Julie Andrieu.

Je l'ai faite une premiere fois tout chocolat en suivant religieusement les etapes.

Puis je n'ai pas pu m'empecher d'y ajouter un peu de pate de praline.

TRES bon et je trouve que visuellement cela fait son petit effet!

Pour 4 coulants:

• 150 g de chocolat noir
• 3 oeufs
• 50 g de sucre en poudre
• 35 g de farine
• 50 g de beurre

Beurrer legèrement les ramequins. Prechauffer le four à 240°. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie(moi je l'ai utilise le MO). Dans un autre saladier, mélanger le sucre et les oeufs jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Incorporer le chocolat+le beurre. Ajouter la farine. Remplir les ramequins au 3/4 et mettre au four 8 à 10min selon la taille des ramequins.

Lapin en sauce !

Voici deja les photos,la recette arrive bientot!

• un lapin coupe en morceau
• 1 barquette de lardon fumes
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 25 cl de vin blanc
• 1 cue de bouillon de volaille
• thym
• 1 feuille de laurier
• de la maizena
• 200 g de champigons(je prends des congeles je trouve ça meilleur a ceux en boite)

Couper les oignons en des.Ecraser les gousses d'ail.
Fare revenir les morceaux de lapin.Quand ils sont bien dores les reserver.Ajouter dans la cocotte les lapins+les oignons faire cuire jusqu'a ce que ces derniers deviennent transparents y ajouter les champignons+l'ail.Cuire 5 minutes puis ajouter le vin+le bouillon de volaille+le laurier+le thym ainsi que de l'eau pour couvrir aux 3/4.Rectifier le sel et le poivre.Laisser mijoter au minimum 30 min(il faut que le liquide ait bien reduit pour que tous les aromes soient concentres).5 min avant de servir prelever un peu de sauce et y additioner de la maizena.Je ne vous donne pas de quantite precise(moi en general 3 c a s)car l'epaisissement doit vous etre propre,selon votre envie du moment :) la reincorporer au plat et donner une petite ebullition pour que cela epaississe.
Server avec du riz,des pates fraiches ou encore une poellee de legumes.

Gateau leger au citron

Ce gateau est tres leger et moelleux.Encore un grand classique a la maison.Il est tres rapide a faire,ce qui n'est pas negligeable ;)

• 4 oeufs
• 130 g de sucre
• 80 g de beurre
• 120 de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron jus+zeste
• 1 pincee de sel
  

Battre les jaunes avec le sucre.Ajouter le beurre fondu+la farine+la levure+le jus et le zeste du citron.
Monter les blancs en neige avec le sel.Les incorporer.
Cuire 25' a 180°C.
Laisser refroidir saupoudrer de sucre glace(facultatif).

Quiche aux champignons,oignons et lardons

• 1 pate feuilletee ou brisee
• 1 boite de lardon fumes
• 150 g de champignons surgles
• 1 gros oignons coupe en petits des
• 1 brique de creme liquide a 15%
• 3 oeufs
• 100 g de gruyere rape

Cuire la pate a blanc.Faire revenir ensemble les lardons avec l'oignon.Quand les oignons sont translucides ajouter les champignons et laisser s'evaporer l'eau de vegetation.Poivrez.Dans un saladier battre les oeufs avec la creme liquide y incorporer le gruyere raper puis le contenu de la poele.Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Verser sur la pate et cuire 40' a 180°C

Fondant tout chocolat

• 200 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 1 c a s de farine
• 125 g de beurre
• 120 g de sucre

Faire fondre le chocolat+le beurre.Melanger cette preparation+les oeufs+le sucre+la farine.Cuire 25' a 180°C.

Avec une creme anglaise le top!

Fondant au chocolat et Pralinoise

Un gateau au gout bien present de noisette!!!Super fondant.

• 4 oeufs
• 100 g de chocolat noir
• 100 g de Pralinoise
• 100 g de sucre
• 125 g de beurre
• 1 c a s de farine

Faites fondre le beurre+les chocolats au MO.Melanger le sucre+les jaunes y incorporer la preparation precedente pûis la farine.Battre les blancs en neige pas trop ferme et les ajouter.Cuire 25 min a 180°C

Je pense la prochaine fois y incorporer des noix de pecan.Je vous direz ce que cela donne mais je pense que ça doit etre super bon :)

Gambas marinees au piment et l'ail

• La recette est un peu empirique... Il faut des gambas crues. On les disposes dans un grand plat.On y verse de l'huile d'olive,5 ou 6 gousses d'ail ecrasees(il faut que cela fasse comme sur la photo),du piment d'espelette,du jus de citron(en bouteille jaune j'en mets une entiere) et beaucoup de sel(ne pas hesiter car sinon c'est fade).On couvre et on met au frigo une nuit. Le lendemain on egoute rapidement les gambas que l'on fait cuire a la plancha ou dans une poele tres chaude pendant quelques minutes.avant de servir on verse un peu de marinade cela va les carameliser(voir photo). A manger avec les doigts c'est meilleur :))

Tarte au citron meringuee

Voici le dessert prefere de Frederic mais aussi de Caroliner ;)

La meringue est optionnelle.

Pate sablee (pour deux tartes de taille moyenne):

• 250 g de farine
• 150 g de beurre
• 70 g de sucre
• 1 oeuf
• 1 pincee de sel
• 30 g de poudre d'amande

Creme au citron :

• 3 citrons
• 150 g de sucre
• 50 g de beurre
• 4 oeufs
• 2 c a s de Maizena

Meringue :

• 2 blancs
• 50 g de sucre

Cuire a blanc la pate sablee.

Melanger les oeufs+le sucre+les jus et zestes des citrons+beurre fondu.Ajouter la Maizena.Verser sur le fond de tarte.Cuire 35' a 180°C.

Battre les blancs en neige y ajouter le sucre petit a petit.Etaler la meringue sur la tarte et passer sous le grill jusqu'a la coloraion desiree.

Pains sans petrissage

• sachet de levure de boulanger type briochin
• 750 grs de farine T55(je fais 400 de T55+350 multicereales)
• 4 dl eau tiède
• 1.5 dl de lait tiède
• 2 c.c de sel
• 1 c a s de miel

Dans un grand saladier(la pate gonfle beaucoup) mettre l'eau+le lait tiede y delayer le miel et la levure.Ensuite les farines+le sel.Melanger et couvrir .Attendre que la pate ait doublee de volume.Minimum 1h30.Je fais 8 pains individuels mais vous pouvez en faire un gros.Je saupoudre de farine avant de cuire a 200 220°C pendant 20'

C'est une recette,un peu modifier de Wilbo qui l'a poste sur le site Super Toinette.

Mes cookies aux grosses pepites de chocolat

• 200 g de chocolat noir(j'utilise celui dans le papier immitation craft il est plus doux)ou des pepites de chocolat
• 200 g de beurre (ok ça semble beaucoup mais ils ne sont pas gras du tout,enfin d'aspect ;))
• 190 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 c a c de levure
• 1 pincee de sel
• 400 g de farine
• vanille en poudre
  

Concasser en morceaux irreguliers le chocolat. Melanger le sucre+beurre mou. Ajouter la vanille en poudre+les oeufs un a un,bien melanger. Et enfin le sel+la levure et la farine. Ca vous donne une pate assez compacte. Incorporer le chocolat. Faire de petits tas sur une plaque(pas besoin de beurrer) sans les façonner (ils s'etaleront a la cuisson) et cuire 12 a 15 min selon le four a 180 °c Ils sont mous a la sortie du four c'est normal ils vont devenir plus ferme en refroidissant. Si vous les preferez croquants augumentez un peu le temps de cuisson!

Pancakes

• 250 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1/4 de c a cafe de sel
• 60 g de sucre
• Un peu de vanille liquide
• 1 oeuf
• 45 g de beurre fondu
• 320 g de lait

Melanger la farine+sucre+le beurre fondu+l'oeuf+la vanille+le sel+la levre et delayer avec le lait.Cuire a la poele.
Avec du miel ou de la confiture de myrtilles voir du Nutella MIAM ;) . Vous pouvez les parfumer au gres de vos idees : pepites de chocolat,bananes,fruits rouges,etc...

Tajine de poulet aux citrons confits

Tajine de poulet aux citrons confits a ma façon !

• Cuisses et contre cuisses de poulet
• 2 citrons confits coupes en quartiers
• 2 gros oignons
• 2 gousses d'ail
• Pommes de terre
• un peu de safran
• 2 c ac de raz el hanout
• 1 c a c de cumin
• 1 ca c de gingembre en poudre ou mieux un peu de gingembre frais rape finement
• Sel
• Piment
• Coriandre fraiche et persil

Faire dorer les morceaux de poulet puis les reserver. Couper les oignons en petits des les faire revenir dans une cocotte allant au four,ajouter ensuite le poulet,puis les epices et l'ail ecrase ,le sel. Mettre les pommes de terre coupees en quartiers prealablement ainsi que les citrons confits. Ajouter de l'eau jusqu'a mi hauteur , couvrir et et cuire 1 h ou mieux 1h30 a 180° 200°c. A 45 min vous pouvez gouter la sauce et rectifier l'assaisonement si besoin. Le liquide va reduire s'il ne l'est pas assez(c'est a dire qu'il ne nappe pas les ingredients tout en restant fluide)enlever le couvercle et augmenter la temperature jusqu'a l'obtention d'une sauce plus epaisse. Avant de servir ciseler les pluches de coriandre et de persil.

Tarte poires amande praline

• 1 pate brisée ou sablée


• 200 g de chocolat praliné Pralinoise


• 2 oeufs


• 100 g de beurre


• 125 g de poudre d' amandes


• 75 g de sucre


• une grosse boite de poire au sirop

Cuire la pate a blanc 5' a 10'.
Mélangez la poudre d' amandes+le sucre ajoutez le beurre fondu puis les oeufs ,la préparation doit etre homogène.Mixer 3 ou 4 demies poires et les rajouter à la crème .
Faites fondre la pralinoise au MO,et verser sur le fond de pate.Puis ajouter dessus la creme et terminer par la disposition des demi poires.Cuire 30' à 35' à 200 °C

Tarte au chevre et a la menthe

C'est assez particulier comme association et pourtant c'est tres bon.

Vous pouvez la manger chaude au froide.

• 1 pate brisee


• 20 cl de creme soit 1 brique


• 30 cl de lait


• 100 g de gruyere rape


• 200 g de fromage de chevre frais


• poivre


• sel(selon le gout)


• 3 oeufs+2jaunes


• 3 petites branches de menthe

Cuire la pate a blanc. Emietter le chevre sur le fond de pate.Verser dessus le melange d'oeufs+creme+lait+gruyere+menthe ciselee+poivre . Cuire 30'/40' a 180° .

Cremes brulees

• 3 jaunes d'oeufs
• 1 brique de creme liquide entiere
• 125 ml de lait
• 65 g de sucre Vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
• un peu de sucre roux pour la caramelisation

Faire chauffer le lait+la creme+vanille. Verser sur les jaunes( battus prealablement)+le sucre.Bien melanger. Verser dans de petits plats a oeufs ou petits plats a cremes brulees. Cuire au bain marie 20 min a 180° Attendre qu'elles soient bien froides les saupoudrer de sucre roux et les faire carameliser sous le grill ou au chalumeau de cuisine. Servir bien froid.

Pain de mie

• 500 g de farine T55
• 130 g de fromage blanc
• 20 g de beurre
• 170 ml d'eau
• 1.5 c a c de levure de boulanger
• 2.5 c a s de sucre
• 1.5 c a c de sel

Melanger les ingredients en MAP et laisser lever jusqu'a ce que la pate ait double de volume.Mettre dans un moule a cake et cuire 30 min a 180°C

Mini Brownies amande chocolat praline(sans farine)

• Pour 12 mimi brownies :
  
• 80 g de beurre
• 50 g de chocolat noir
• 50 g de pralinoise
• 2 oeufs
• 75 g de sucre
• 80 g de poudre d'amande(j'ai mixe des amandes effilees de façon a mieux sentir le gout )

Faire fondre les chocolats avec le beurre y ajouter les amandes+les oeufs+le sucre.Beurrer les moules . Cuire 10 a 12 min a 180°/200° Il faut attendre qu'ils refroidissent pour les demouler sinon ils se cassent. Il faut qu'ils soient croustillants a l'exterieur et fondants presque humides a l'interieur.

NB:en utilisant seulement du chocolat ils seront alors sans gluten.

Poulet au gingembre et champignons noirs

• 4 blancs de poulet
• 1 gros oignon hache
• 50 g de gingembre frais
• 3 gousses d'ail
• une grosse poignee de champignons noirs seches
• 4 c a s de sauce de soja
• 2 c a s de miel
• poivre ou piment

Hacher l'oignon et le gingembre.Couper le poulet en lanieres fines les faire revenir dans un peu d'huile.Les reserver.Faire revenir ensuite les oignons.Il ne faut pas qu'ils colorent juste qu'ils deviennent tendres et translucides.Ajouter l'ail,les champignons prealablement rehydates dans de l'eau tiede,les lanieres de poulet,le poivre,le gingembre.Melanger le miel et la sauce de soja verser sur le poulet.Cuire a feu doux encore 15 min.Verifer que cela ne seche pas trop.Servir avec des nouilles sautees ou du riz

Tarte au thon,a la tomate et a la moutarde

• 1 pate brisee ou feuilletee
• 1 boite de thon au naturel egoutee
• 2 ou 3 grosses tomates coupees en rondelles
• moutarde
• 1 brique de creme liqide a 15%
• gruyere rape

Precuire la pate a blanc.Badigeonner le fond de la tarte avec de la moutarde sur quelques millimetres,emietter le thon,verser la creme et disposer sur le dessus les rondelles de tomates. Parsemer le fromage rape et cuire a 180°c/200°c environ 30 min. Il faut que la creme soit "prise".

Rillettes de thon

A l'heure de l'apero c'est une recette incontournable!!!!

• 1 boite de thon au naturel
• 1 boite de Saint Moret
• 1/2 oignon
• 5 brins de ciboulette
• quelques gouttes de jus de citron(facultatif)
• tabasco selon vos envies (moi j'adore quand c'est bien releve!)

Bien egouter le fromage et le thon .Emietter ce dernier, le melanger intimement au St Moret.Ne pas mixer car vous auriez une preparation trop liquide! Couper l'oignon en tout petits des et les ajouter. Ciseler la ciboulette l'incorporer. Ajouter selon votre gout le tabasco et le jus de citron. Mettre au frais minimum 10 min et servir avec du pain frais ou grille.

Petits gateaux au pignons et aux amandes

Voici une des recettes preferee d'une de mes amie.

• 120 g de sucre
• 150 g de beurre
• 100 g de poudre d'amandes
• quelques gouttes d'amande amere
• 3 oeufs
• 40 g de farine
• 50 g de pignons
• une pincee de sel

Melanger le sucre et le beurre pommade. Puis la poudre d'amande+la farine+le sel+l'amande amere. Ajouter un a un les oeufs. Passer les pignons quelques minutes a la poele pour les dorer ,les incorporer. Remplir de petits moules et cuire 20 min a 180°c.